|
|
Wild Konijn Zoals In De Camargue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 wilde konijnen in stukken -
3 eetlepels olijfolie -
4 sjalotten fijngehakt -
3 dl droge witte wijn -
750 gram tomaten ontveld en in vieren gesneden -
3 teentjes knoflook uit de pers -
300 gram zwarte ontpitte olijven geblancheerd -
1/4 bosje verse dragon fijngehakt -
kleine croutons -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de delen van het konijn met zout en peper en bak ze om en om bruin in de olijfolie
Voeg de sjalotten toe, laat ze even meefruiten, doe de wijn erbij en roer de aanbaksels los
Steek de tomaat tussen de stukken konijn en roer de knoflook door het braadvocht
Doe de deksel op de pan en laat alles 40 minuten zachtjes stoven
Voeg dan de olijven toe en laat het konijn nog ca. 15 minuten stoven
Kook het vocht tot 1/3 in en breng de saus op smaak met zout en peper
Leg op elk bord een paar stukken konijn en bestrooi ze met gehakte dragon en croutons.
|
|
|